El Círculo Trentino de Tandil lleva adelante un curso de cocina tradicional que se desarrolla todos los viernes en instalaciones de UTHGRA y que continuará hasta diciembre inclusive.
La actividad está a cargo de la chef Araceli Seva y propone un recorrido por distintas preparaciones características de la región del Trentino, en el norte de Italia, combinando gastronomía, historia familiar y el objetivo de mantener vigentes las costumbres que trajeron los inmigrantes.
Durante una de las jornadas, ABChoy conversó con el presidente de la institución, Atilio Cechinelli, quien estuvo acompañado por el coordinador Aldo Dellape, la chef Araceli Seva y el secretario general de UTHGRA Tandil, Ariel Agüero.
Cechinelli explicó que el curso cuenta con apoyo proveniente del Trentino y se extiende durante tres meses, con un encuentro semanal de entre una hora y media y dos horas.
“Acá se hace todo lo típico trentino”, resumió. A lo largo de los encuentros, los participantes elaboran distintas recetas vinculadas a la tradición de esa región italiana, aunque también incorporan preparaciones como pizzas, polenta y risotto.
La gastronomía del Trentino refleja las particularidades de una zona ubicada en el norte de Italia y presenta también influencias centroeuropeas, algo que se observa en buena parte de sus platos tradicionales.
Una tradición que lleva 35 años en Tandil
Más allá de aprender recetas, desde el Círculo remarcan que la finalidad principal de la actividad pasa por mantener vivo el vínculo con las generaciones que llegaron desde Europa.
“Lo hacemos por el corazón, por los nonos y bisnonos que han venido”, expresó Cechinelli, y destacó que la institución lleva alrededor de 35 años de actividad en Tandil.
Según explicó, el Círculo pudo sostener su funcionamiento de manera ininterrumpida y actualmente busca ampliar sus actividades y, especialmente, acercar a los descendientes más jóvenes.
La incorporación de Aldo Dellape como coordinador forma parte de ese proceso. Cechinelli señaló que existen cuatro coordinadores de este tipo en Argentina y destacó que uno de ellos sea tandilense.
El trabajo excede además los límites de la ciudad. Integrantes de la entidad están colaborando con la reorganización de comunidades trentinas de otras localidades de la zona, entre ellas Benito Juárez y Balcarce, mientras que recientemente volvió a ponerse en marcha el espacio de Mar del Plata.
Una comunidad de alrededor de 500 trentinos
Desde la institución estiman que en Tandil existen alrededor de 500 personas vinculadas por sus raíces familiares con el Trentino, aunque no todas participan actualmente de las actividades del Círculo.
Uno de los desafíos es precisamente acercarlas y, fundamentalmente, generar propuestas atractivas para las nuevas generaciones. “Las personas mayores siempre están, pero a los jóvenes es más difícil traerlos, entonces tratamos de atraparlos con distintas actividades”, señaló Cechinelli.
En ese sentido, además del curso de cocina, todos los jueves se dictan clases de idioma italiano, una iniciativa que lleva varios años de continuidad.
También se trabaja en acompañar a los descendientes interesados en reconstruir la historia de sus familias y conocer cómo llegaron sus abuelos o bisabuelos a la Argentina.
Cechinelli recordó que muchos inmigrantes evitaron durante años hablar de sus experiencias debido al dolor provocado por las guerras y las circunstancias en las que debieron abandonar Europa. Con el paso de las generaciones, sus descendientes comenzaron a interesarse cada vez más por recuperar esas historias y reconstruir sus vínculos familiares.
Nuevos proyectos y una jornada ambiental
La actividad del Círculo Trentino continuará durante los próximos meses con diferentes propuestas. Además de los cursos de cocina e idioma, hacia fin de año se realizará el tradicional almuerzo conmemorativo de la institución.
A su vez, Cechinelli adelantó que recibieron fondos desde Trento para desarrollar una jornada de concientización y limpieza ambiental en la zona del Dique de Tandil.
La iniciativa ya fue conversada con autoridades municipales y contempla dedicar una jornada a recolectar plásticos, latas y otros residuos, sumando una actividad comunitaria y ambiental a las acciones vinculadas con la cultura trentina.
De esta manera, el Círculo continúa ampliando una tarea que comenzó hace más de tres décadas en Tandil y que tiene como hilo conductor la intención de preservar la memoria de quienes llegaron desde Italia, pero también transmitirla a quienes vienen detrás.
Quienes tengan raíces trentinas o quieran conocer más sobre las actividades de la institución pueden contactarse a través de las redes sociales del Círculo Trentino de Tandil, tanto en Facebook como en Instagram.
